En la Ciudad de México, un famoso chef preparó una hamburguesa de hormiga para la cena de $75 de 3 platos de Shake Shack

El menú de la cena del chef Enrique Olvera para Shack Shack incluye la hamburguesa de hormiga como segundo plato./Foto cortesía de Shake Shack.

Shake Shack se ha asociado con el chef Enrique Olvera del galardonado restaurante Pujol de la Ciudad de México para servir una cena de tres platos de $75 solo por dos noches.

La cena estará disponible el 10 de noviembre en el West Village Shack de Fast Casual en la ciudad de Nueva York y el 15 de noviembre en la ubicación de Santa Mónica en Los Ángeles.

Si bien el menú presenta los productos de Shake Shack como hamburguesas y batidos, el chef Olvera lleva estos elementos a otra dimensión de sabor al agregar insectos, hojas de maíz y otros toques únicos.

Por ejemplo, está Ant Burger, que se presenta en el segundo plato. Consiste en una hamburguesa con queso Angus cubierta con mayonesa Chicatana Ant; un condimento hecho al cocer al vapor hormigas voladoras mexicanas y aplastarlas en un mortero antes de mezclarlas con mayonesa. Las hormigas son un manjar mexicano, y la mayonesa es una de las señas de identidad de Olvera, utilizada en el menú de Pujol junto con elota y otros aderezos.

Para equilibrar este ingrediente inusual, la hamburguesa de hormiga también se cubre con ingredientes más familiares, que incluyen queso Monterey Jack, tomate ahumado y lechuga picada. Las batatas fritas con salsa de guacamole completan el segundo plato.

Para el primer plato, Olvera creó un Tamal Cremoso de Papa y Brócoli con Hojas de Mostaza. El tercer plato es un batido de merengue de cáscara de maíz hecho con helado de vainilla mezclado con crema de maíz y cubierto con merengue de cáscara de maíz.

El plato de postre para la cena compartida es un batido de merengue de cáscara de maíz. /Foto cortesía de Shake Shack.

Las bebidas están disponibles para acompañar la cena, incluida una Shackmeister Michelada y una selección de vinos y cervezas Shack.

«Cada vez que vengo a Nueva York, siempre disfruto de ShackBurgers para el almuerzo. Me encanta no solo el sabor y la simplicidad, sino también que Shake Shack comparte mi opinión de que la comida debe enfocarse en hacer brillar los ingredientes de alta calidad”, dijo el chef Olvera en un comunicado. También dirige Cosme en Nueva York y Damián en Los Ángeles. “Nos entusiasmó incorporar elementos que son icónicos para nuestros restaurantes, como la Mayonesa de Hormiga Chicatana que usamos en Pujol y el Merengue de Cáscara de Maíz en nuestro querido postre Cosme. Estoy muy contento con el resultado y emocionado de compartir este menú con nuestros fans».

El chef ejecutivo y vicepresidente de innovación culinaria de Shake Shack, John Karangis, se hizo eco de ese sentimiento.

“Siempre hemos tenido una gran admiración por el Chef Enrique Olvera y su filosofía de enfatizar ingredientes excepcionales. Esta asociación no solo nos dio la oportunidad de colaborar con un ícono culinario, sino que también nos permitió llevar el sabor de la Ciudad de México a nuestros dos fanáticos en Nueva York y Los Ángeles. Después de una carrera exitosa en la Ciudad de México, estamos emocionados de mostrarles a los fanáticos lo que estamos haciendo».

Shake Shack se ha asociado con otros chefs y restauradores notables y aventureros en el pasado para ofrecer menús únicos. Las colaboraciones anteriores incluyen con Dominic Crenn. Pinky Cole y Atoboy de Slutty Vegan Parque Jung Hyun.

Para asistir a la cena Shack Shake x Olvera NUEVA YORK: o LA:, los invitados deben comprar boletos por adelantado y reservar su franja horaria preferida. Cada noche incluirá tres turnos de 5 p. m. a 8:15 p. m.

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