Esta coctelería en México sirve refrigerios complejos con ingredientes locales – Robb Report

La tendencia ha existido durante mucho tiempo de que probablemente comiste un cóctel en la mesa de la granja, tal vez incluso tomaste uno bueno. Pero usted nunca ha experimentado una bebida mixta ne plus ultra de «origen local» hasta que reservó un boleto a la jungla de manglares. Palisandro Mayakoba: և su nueva coctelería al aire libre Zapote. Amueblado La MetroFirma mexicana de diseño que ha mejorado Nombre:En Copenhague, es un taller cálido y relajante donde los cantineros recolectan ingredientes de Yucatán de un jardín en el lugar y los usan en recetas de bebidas tan complejas como la cocina francesa.

Cada cóctel lleva el nombre de su principal ingrediente regional. El Mamey, después de la fruta con sabor a amaretto que crece en los árboles jóvenes, utiliza ron sazonado con piña, lima, momia, semillas de momia, azúcar y especias durante 24 horas. «Luego añadimos leche», dijo el chef Juan Pablo Loza, director de operaciones culinarias de Rosewood Mayakoba, quien pasó seis años construyendo el fertilizante de Zapote. «Nunca lo probarás, pero aclara el líquido. Luego la dejamos secar por 12 horas en un filtro de café, y finalmente servimos la piña sobre los cubitos de hielo de la mutilación, procurando que la bebida se vuelva más fragante, no en agua, ya que los pedazos congelados se derriten. Incluso los cócteles tradicionales, como el Negroni, adquieren un giro regional; En lugar de envejecer la bebida en barricas de roble o arcilla, la ginebra y el vermú de Lausana և precarga el alcanfor en un vaso y cocina el cóctel con trozos de madera de zafiro.

Si tienes la oportunidad, siéntate en una de las mesas de piedra volcánica hechas a mano, bebe encurtidos locales, rábanos, pide mayonesa, ginebra de gato artesanal de Yucatán, naranjas en escabeche, maestros de guayaba y limón. diles julesajo’ob: (es el maya yukatekyano para «brindis») de nosotros.