Pruebe la salsa y el ponche de queso Chiquito de México por igual

Las recetas que aparecen en Idea Alley no han sido probadas por el Arkansas Democrat-Gazette.

Nuestra serie de columnas dedicadas a la merienda favorita de Arkansas, la salsa de queso, comparte esta receta. peggy thompson.

«Lo probé primero [this cheese dip] Bajo un edificio con techo de paja en Proto Junction en 1952”, escribe Thompson, refiriéndose a la ubicación original de Chiquito México en North Little Rock. “Sirvieron dip de queso, tacos, burritos, enchiladas, postres de arroz español, ponche y sorbete de arcoíris; – todo por $1.50. Estaba todo delicioso y con mucho ambiente».

Es similar pero no idéntica a una de las recetas que publicamos el 8 de marzo.

Un dip de queso como el Chichito de México

• ½ taza de margarina
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita colmada de pimentón
• 1 cucharadita colmada de sal
• ¼ de cucharadita de mostaza seca
• 1 cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharadita de jugo de jalapeño (de un frasco de jalapeños)
• 1 lata de chiles jalapeños picados
• 2 tazas de leche
• 1 diente de ajo
• 8 onzas de queso Velveeta

En una caldera doble, derrita la margarina y la harina para hacer una pasta. Agregar el resto de los ingredientes y llevar a ebullición. Use más chiles jalapeños para una salsa más picante. Servir con chips de maíz.

Rinde de 8 a 10 porciones.

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Aquí hay una aspiradora que se supone que se parece al Chiquito de México. Fue publicado hace casi exactamente 10 años en Idea Alley, compartido Alice Ann Kellar.

En ese momento Kellar escribió: “El difunto Dr. T.A. de Sirsi. Formby «replicó» esta receta en la década de 1950 y luego en el «Proto Junction» servido en Chiquito, México.

«A lo largo de los años, he hecho varias cajas llenas de esta papaya y no recuerdo haber tenido que tirar una sola taza».

La receta es de la primera edición del libro de cocina Associated Women for Harding (1965).

Dip de queso del Dr. TA Formby

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 ½ cucharadas de maicena
• 1 vaso de leche
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 libra de queso americano, en cubos (no use Velveeta)
• 1 caja de Ro-Tel original, calentada (ver nota)
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de semillas de comino
• ½ cucharadita de ajo en polvo

Haz una salsa blanca con los primeros cuatro ingredientes en una cacerola (será espesa). Agregue el queso y revuelva hasta que se derrita. Agregue el Ro-Tel calentado a la mezcla de queso. Agregar especias y servir.

Nota: Kellar recomienda hacer puré el Ro-tel para un baño más suave.

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Si toda esa salsa de queso te da un poco de sed, tal vez quieras un vaso de ponche.

Este no es el ponche mexicano. Solo un puñetazo. Es una amalgama de recetas de la sección de comentarios de una publicación en la página del grupo de Facebook North Little Rock, The Good/The Bad/The Ugly.

Ponche mejicano

• 1 lata (46 oz.) de jugo de piña
• 1 botella de granadina O colorante alimentario rojo
• 1 taza de azúcar granulada (si usa colorante alimentario, aumente el azúcar a 1¾ tazas)
• ¼ taza de jugo de limón
• 1 paquete (1 onza) de té instantáneo en polvo
• 5 litros de agua

Combine todos los ingredientes en una cacerola grande y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Servir frío.

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