Puestos de comida callejera en México pierden color por mandato oficial

De las coloridas vallas publicitarias que marcan los puestos de comida callejera de la Ciudad de México, solo queda el contorno, que ha sido reemplazado por un silencioso cartel del gobierno.

El alcalde del municipio de Kuahmetok, que comprende los barrios tradicionales del casco antiguo de Condesa, Roma y Juárez, ordenó retirar los carteles que adornan cientos de puestos de comida.

Sin embargo, el equipo ciudadano rechazó la decisión del alcalde, argumentando que los quioscos de hojalata y sus letreros son «parte de la identidad de la ciudad».

Nutrijugos Dax, sus letras rojas rivales «Súper Jugos Curativos», «Supertortas la Sabrosita» o «Ricos Tacos de Guisado» han sido reemplazadas por el ánodo «Alcaldía Cuauhtémoc es tu casa». El municipio de Cuauhtémoc es tu casa).

«Es una cuestión de» disciplina para «mejorar la imagen de la ciudad», dijo la alcaldesa Sandra Kuas, quien derrocó al partido gobernante de izquierda en las elecciones de 2021.

Parece un pequeño problema en una ciudad de nueve millones de habitantes, que sufre de tráfico intenso, contaminación y peligro de terremotos.

Pero las casetas de hojalata, donde comen miles de personas, և sus letreros son parte del ADN de la ciudad.

“Ataca la identidad de todos los chilangos de la ciudad”, dice el historiador de arte Aldo Solano.

“Se han quitado muchos carteles, que son arte popular, parte de la imagen tradicional de la ciudad”, reprende.

Los carteles en sí son el menú de los pabellones de comida callejera, que llegan a miles en la capital y ofrecen infinidad de preparaciones.

La foto del taco al vapor o el chicharrón sonriente en la olla no deja duda de que puedes disfrutar del famoso plato mexicano o las «carnitinas» de puerco fritas en manteca de cerdo.

Los orígenes de estas ilustraciones se remontan a principios del siglo XX, cuando el analfabetismo era alto en México. “Por eso se utilizó la iconografía, ahora no es así, pero se ha conservado esta tradición”, explica Solano.

Desde entonces, los fabricantes de vallas publicitarias y los vendedores de alimentos han perseguido el mismo objetivo: llamar la atención de las personas de manera fácil, rápida y en un espacio público lleno de gente.

Pero ahora, cuando los quioscos estén unidos por un cartel oficial, será más difícil saber lo que vende todo el mundo.

«Es una importante herramienta de marketing», dijo Tamara de Anda, miembro de un equipo que construye un archivo digital de letreros de ciudades basado en datos de ciudadanos.

Por temor a las represalias, los vendedores no quieren quejarse.

«Nos dijeron ‘sácalo o sácalo'», dijo el empleado del puesto de jugos, hablando bajo condición de anonimato.

Desde 1985, Adán Navarrete ha pintado muchos negocios con dibujos como un cocinero mostrando un plato o un payaso sonriente para una tienda de fiestas infantiles.

Pero su negocio comenzó a decaer en la década de 1990 con la llegada de nuevas técnicas de pintura;

«Taxis, furgones de carga, cortinas (para el negocio)», recuerda Navarete, que lamenta que mientras «la tecnología sigue subiendo», su negocio «baja».

Describe la política de Kusas como un «gran error». “Por simple que parezca y para ellos feo, es un arte”, dice.

Desafortunadamente, admite que algunas de estas obras, que han sido retocadas regularmente, se han ido para siempre. «Es muy difícil volver a hacerlo, ya que no hay más maestros.