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Eleven Madison Park es considerado uno de los mejores restaurantes de Nueva York y del mundo, a partir del próximo mes será completamente libre de carne, casi completamente vegetariano.
«Si Eleven Madison Park está realmente a la vanguardia de la innovación culinaria en restaurantes, tengo claro que este es el único lugar al que ir», dijo Daniel Ham, el propietario del chef. le dijo al Wall Street Journal en una entrevista publicada el lunes por la mañana.
El restaurante de 24th Street Madison Avenue reabrirá el 10 de junio, que el sitio describe como «el comedor principal de ocho a diez menús que consisten en su totalidad en platos vegetarianos».
El sabor dijo Revista: El restaurante aún te permitirá tener leche y miel para el café y el té, es decir, no será completamente vegetariano.
De cualquier manera, el cambio podría tener grandes repercusiones en el mundo de la buena mesa, dada la reputación del restaurante. Eleven Madison Park tiene tres estrellas Michelin, cuatro estrellas del New York Times, siete premios James Beard y un premio honorífico և 2017 al mejor restaurante del mundo.
mmm le dijo a NPR La falta de tiempo en el restaurante durante la epidemia le hizo pensar en la estabilidad y le obligó a cambiar finalmente a la comida vegetariana.
«La forma en que obtenemos nuestra comida, la forma en que usamos nuestra comida, la forma en que comemos carne no es sostenible», dice Ham. dijo en una entrevista con NPR,
