Las hamburguesas de champiñones y frijoles negros con cebollas glaseadas están llenas de umami

Me encanta el sabor a tierra de los frijoles negros, y aquí lo complemento con uma de champiñones enlatados y tamari o salsa de soya. Los pasteles están sazonados polvo de ajo y pimentón ahumado para darle aún más sabor. La avena es un excelente ingrediente de despensa que se puede usar como agente aglutinante mientras agrega textura. (Use avena y tamari sin gluten si desea que las empanadas no contengan gluten).

Un procesador de alimentos hace un trabajo rápido al machacar frijoles y cortar champiñones en cubitos, pero puedes hacer estas hamburguesas fácilmente sin uno. Una cosa a tener en cuenta al hacer hamburguesas de frijoles es que es importante dejar reposar las hamburguesas durante unos minutos para que mantengan mejor su forma y sea menos probable que se deshagan durante la cocción.

Recetas fáciles de despensa para comidas rápidas y frugales

Tan buenas como son estas hamburguesas, los ingredientes son igualmente importantes para determinar el disfrute general de la hamburguesa. Siéntase libre de tomar una rebanada de queso o sus condimentos favoritos y llamarlo un día. O aprovecha el tiempo que reposan las hamburguesas para hacer cebollas glaseadas balsámicas que agregan acidez, un toque de dulzura y un poco de crujido.

Hamburguesas de champiñones y frijoles negros con cebollas glaseadas con balsámico

Almacenamiento. Refrigere las sobras hasta por 4 días.

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• Una lata (15 onzas) de frijoles negros sin sal, escurridos y enjuagados
• 1 lata (13.25 oz) de champiñones (rebanadas y tallos), escurridos y enjuagados
• 1/2 taza de avena arrollada a la antigua
• 1 cucharada de tamari o salsa de soya
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal fina, dividida
• 3 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 1 cebolla amarilla mediana (alrededor de 9 onzas), en rodajas finas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Panes de hamburguesa
• Coberturas como queso, lechuga, rodajas de tomate, pepinillos, mostaza y/o ketchup (opcional)

En el tazón de un procesador de alimentos, combine los frijoles, los champiñones, la avena, el tamari o la salsa de soya, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta negra y 1/4 de cucharadita de sal, y triture hasta que los champiñones estén finamente picados y la mezcla esté suave. 10 a 15 segundos. (Alternativamente, triture los frijoles con un tenedor en un tazón grande hasta que se desmoronen pero no estén completamente suaves. Triture los champiñones a mano. Agregue los champiñones y los ingredientes restantes a los frijoles y mezcle hasta que quede suave). Forme la mezcla en 4 porciones. empanadas de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro, usando aproximadamente 1/2 taza de mezcla para cada una. Deje reposar durante 10-15 minutos mientras prepara las cebollas.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y el 1/4 de cucharadita de sal restante y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse y se vuelva translúcida, aproximadamente 10 minutos. Agregue el vinagre y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y cubra la cebolla, aproximadamente 3 minutos. Transferir a un tazón pequeño.

En la misma sartén, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, aumente el fuego a medio-alto y caliente hasta que el aceite brille. Agregue las hamburguesas y cocine hasta que estén bien doradas, aproximadamente 4 minutos por lado. Sirva en bollos, cubierto con cebollas glaseadas con balsámico junto con queso, lechuga, gajos de tomate, pepinillos, mostaza y/o ketchup, si lo desea.

Por ración (1 hamburguesa con 2 cucharadas de cebolla)

Calorías: 374; Grasa total: 13 g; Grasa saturada: 2 g; Colesterol: 0 mg; sodio – 902 mg; Carbohidratos: 54 g; Fibra dietética – 10 g; Azúcar: 6 g; Proteínas: 13 g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

Receta de un escritor del personal aaron hutcherson.

Probado por Aaron Hutcherson; enviar preguntas [email protected].

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