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Alma Cocina de México transporta cenas a Cabo San Lucas. (Foto por Jill Winelain)
El nuevo Alma Cocina de México en The Grove te hace sentir como si estuvieras en Hacienda Beach Club en Cape San Lucas. Cuando compartí esta impresión con Kevin Morales, CEO de Grupo Hunan, Mexico Hospitality, dijo que Hacienda es una de las 24 empresas que posee la empresa, incluidas 23 en la Ciudad de México. Alma Cocina de México es la primera en abrir en Estados Unidos.
La antigua Dominique Ansel Bakery LA se ha convertido en una nueva experiencia gastronómica mexicana evolutiva. Dirigido por Cuaik Comprehensive Design Studio, el balcón de la planta baja tiene mesas para sentarse, un animado bar donde las famosas margaritas de Alma se baten para bebidas, casadillas y otros platos mexicanos.
La nueva escalera mecánica lleva a los huéspedes al segundo piso, un restaurante maravilloso. La colorida flora y fauna están dispuestas por todo el balcón, dentro del elegante comedor de arena. Relajantes sillas de madera, hechas a mano en México, los banquetes brindan un ambiente relajante. Azulejos mexicanos pintados a mano y velas parpadeantes decoran la chimenea y la repisa. Acento de arte macramé en las paredes.
El hermoso menú bordado presentaba una variedad de atractivos platos mexicanos, incluida una variedad de aperitivos de mariscos crudos, ensaladas y platos de barbacoa.
Pedimos Paloma և Alma Margarita hecha con tequila Cazadores Blanco, lima fresca, Cointreau և agave. La margarita se hizo con tequila 100 % de agave azul sin madurar y ofrece un tono cítrico ligeramente dulce y un final suave.
Una bandeja redonda de madera con una pequeña olla de hierro fundido llena de frijoles tostados calientes y queso derretido hizo el papel de un keso clásico, mientras que tres salsas mexicanas -suaves, medianamente picantes- con una canasta de papas fritas crujientes. . Una de las salsas estaba muy picante, encontramos que el mordisco del jengibre en rodajas de naranja en el Alma Margarita neutralizó el calor calmante del chile picante.
La colorida ensalada Hacienda fue nuestro siguiente plato con rebanadas de fresas rojas brillantes, mango jugoso picado, queso de cabra y rebanadas crujientes de juliana jikama, como un puñado de nueces crujientes y crujientes. Vierte la refrescante ensalada en una deliciosa vinagreta de tamarindo.
El ceviche con salsa de cítricos vino con cebolla morada, rodajas finas de rábano, tomate picado, aguacate en rodajas y cilantro. También probamos la salsa aguachile de camaron hecha con ceniza de habanero. O no tan colorido como el ceviche, los camarones estaban deliciosos, el pepino, el cilantro, el aguacate, la cebolla morada adquirieron textura.
Para nuestros entrantes hemos elegido un plato de ternera frita de marisco. Dos filetes de corvina fueron rellenos con salsa de mantequilla de habanero y arroz blanco sobre la base de chorizos horneados en rodajas. El pescado estaba húmedo y los plátanos eran una buena adición. No eran tan dulces, pero tenían un almidón más fragante que solo el arroz. Ojo, este plato se sirve con pimentón anaranjado picante malicioso.
Cuando llegó el carnoso Róbalo en Matequilla de Haberno, nos recordó al queso fundido en Cape Hacienda Resort. En Alma Cocina de México, mango derretido ahogado trozos de carne asada en salsa de tomate. Había aguacate y crema untada encima. Se sirvió con una canasta de tortillas de colores.
Para el postre, pedimos mousse de chocolate con «tierra» de chocolate triturado և arándanos frescos և bunuelo, que parecía la masa fresca de Napoleón. Se sirvió en un plato con tres papas doradas crujientes, rebanadas con fresas dulces de temporada y queso crema batido.
Para una verdadera experiencia gastronómica mexicana, Alma Cocina de México ofrece platos fragantes inspirados en la rica historia culinaria de México. Asegúrese de visitar tiendita – la «pequeña tienda de la esquina» para encontrar productos mexicanos importados, novedades, libros de cocina, collares para perros únicos – collares. Venden cerveza premium, tequila և mezcal y rotación de temporada con ingredientes caseros de temporada como tortillas prensadas a mano, salsas recién hechas, moles և especias. Abierto todos los días a las 23:30 para el almuerzo y más tarde para la cena. $$ – $$$, 189 The Grove Drive, (323) 879-9596.
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