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El sitio 528 es solo el primero de muchos restaurantes que planean abrir
Casi siete meses después de que Tap N Taco abriera en noviembre de 2021, el negocio está en auge.
El restaurante, que sirve tacos, tacos callejeros, quesadillas y papas, ha podido hacer crecer su negocio en 528.
Un taco mexicano tradicional, o taco callejero, se sirve en una tortilla de maíz rellena con carne y cubierta con salsa, lechuga, cebolla y más.
“El objetivo era replicar los camiones de comida en México que sirven tacos callejeros. Luego le añadimos una barra”, dice Juan Estala, socio de los propietarios Josué Martínez, Joel Márquez y Javier Chavira.
El copropietario Javier Chavira también es dueño de Barbacoa El Primo en Albuquerque. (Foto por Tap N Taco)
El sitio 528 es solo el primero de muchos restaurantes que planean abrir. Su popularidad viene con la autenticidad de la comida callejera mexicana.
«La comida de Nuevo México no tiene la misma sensación», dijo Estala.
Hay muchos restaurantes llamados mexicanos en Nuevo México, pero ninguno de ellos sirve cocina tradicional. Tap N Taco se enfoca en la familia y la comida, dijo.
«Por solo $10, la gente puede obtener cuatro tacos y una bebida», dijo Estala.
Incluso la forma en que se ordena la comida es tradicional para un camión de tacos mexicanos. Una línea de montaje de trabajadores prepara la comida y los clientes se sientan con su comida inmediatamente después de pagar.
El restaurante está decorado con coloridas flores cortadas, calaveritas de azúcar, leyendas del mariachi y mucho más. Las paredes son exhibiciones artísticas. En una pared hay un mural gigante de la famosa artista mexicana Frida Kahlo.
Los clientes pueden sentarse adentro, afuera o en el bar. A veces, el restaurante tiene música en vivo en el área del bar en su escenario decorado. Incluso hay un espectáculo ocasional de lowrider.
Si bien muchos restaurantes han enfrentado escasez de personal debido a la COVID y la escasez de mano de obra nacional, Tap N Taco parece ser una excepción por ahora.
Ahora que los propietarios han visto mejorar su éxito, la atención se centra en el servicio al cliente.
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