Tacos Un símbolo mundial de México, que tiene tanta tradición como el futuro

El taco es mucho más que comida para México. Es un símbolo de su cocina և su cultura և cada día que pasa, se desarrolla միջազգային se expande internacionalmente con una oferta diversa que fusiona tradición y novedad.

«A todo el mundo le gustan los tacos», dijo a Efe el albañil Carlos Ceballos mientras disfrutaba de unas salsas cargadas en el lugar donde trabajaba con su cuñado.

Los tres hombres de Ceballos, que no sabían del todo que el miércoles era el Día del Taco, comieron en varias taquerías callejeras de la zona de Roma en México, aunque las pausas para almorzar en el negocio de la construcción no fueron largas.

«Tienes prisa, tienes un antojo. Tienes que tener tiempo para eso ”, dijo con una sonrisa, sentado en un pabellón de tacos tradicional con surtido para agregar a los buenos grifos básicos donde los clientes pueden esperar sus pedidos.

Carlos Tacos fue preparado por Sandra Hernández, gerente del pabellón de tacos El Morocho, quien con orgullo afirmó que el taco «es lo más importante que todos los mexicanos pueden comer».

«Uno sale de la casa a trabajar, no tiene tiempo para cocinar, puede llevar comida caliente a cualquier lugar y comer», dijo mientras miraba por el rabillo del ojo para asegurarse de que todos estuvieran esperando.

El plato de Patricia Elvarez estaba listo. Viene a la tienda de Álvaro Obregón խանութ Insurgentes todos los días porque trabaja «muy cerca».

«Tenemos de todo tipo. … un número infinito «, dijo Álvarez sobre la cocina mexicana, y agregó que estaba contento de que los tacos se estuvieran extendiendo internacionalmente.

Chef prepara tacos en Ciudad de México, México, 2021 26 de marzo (publicado el 31 de marzo de 2021). EFE-EPA / José Mendes

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Pero el operador del stent de taco dijo que «la idea de taco (entre los extranjeros) no es la misma» que en México, de donde se originó.

«Los franceses, los españoles, los coreanos, los japoneses, los chinos, los australianos, los rusos han venido aquí», dijo Hernández sobre su estándar de tacos.

Aunque a los extranjeros les gusta probar diferentes tacos en la calle, la mayoría de los mexicanos compran tacos de canasta baratos que pueden costar alrededor de 5 pesos (unos 25 centavos de dólar) cada uno.

“Son muy clásicos en México, tienen un solo sabor definido. Los clásicos tienen carne de cerdo, papas y frijoles, a menudo hechos con salsa roja o salsa verde ”, dice África, un vendedor ambulante en una canasta de tacos.

Puedes comer tacos «cuando tengas hambre», dijo África. «Mañana, mediodía o noche».

Frente a las canastas de la canasta se encuentran los tacos veganos, que luego de poco más de cinco años crece en los acogedores barrios de la capital mexicana.

Luis Rodríguez, fundador de la tienda de tacos Por Siempre Vegana, la primera tienda de tacos vegetarianos en México, dice que a los siete años de su lanzamiento, sus productos han recibido una aceptación pública «increíble».

“La mayoría de los tacos están marinados, también los hacemos. Simplemente cambiamos el componente principal. No es lo mismo. «Nuestros ingredientes principales son el trigo, la soja y los hongos», dijo.

«Vivimos en una época en la que ha habido muchos avances en términos de pensamiento vegano. «Hubo mucha (concienciación)», dijo.

2021 El 26 de marzo, en un restaurante de la Ciudad de México, México, una persona come unos tacos. EFE-EPA / José Mendes

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